Bí quyết nấu Canh chua cá bông lau đơn giản
Cá bông lau là loại cá sống ở nước ngọt, thuộc họ cá da trơn nên cực kỳ béo nhưng vị béo của loại cá này rất thơm ngon nên được nhiều người thích ăn. Hiện nay cũng có nhiều món ngon được chế biến từ cá bông lau nhưng được ưa chuộng nhất là canh chua cá bông lau vì nó có thể khử bớt vị tanh, béo của cá mà lại thơm ngon. Ngoài ra, giá cả của loại cá này cũng rất phải chăng nên rất hợp túi tiền của nhiều người, đặc biệt là người dân bình thường và nhóm người có thu nhập thấp. Hãy để chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm món canh chua cá bông lau kiểu miền Nam đơn giản, chúng ta hãy cùng nhau thực hiện nhé.
Nguyên liệu nấu canh chua cá bông lau gồm có:
- Cá bông lau: 600g
- Đậu bắp: 100g
- Giá đỗ: 150g
- Dứa ½ quả
- Cây bạch hà: ½ cây
- Cà chua: 2 quả
- Me chua: 50g
- Nước mắm và đường theo tỉ lệ 4:2
- Dầu ăn: 1 muỗng
- Tỏi băm: 2 muỗng
- Rau nêm: ngò gai, rau om, ớt.
- 1 lít nước
Cách nấu món canh chua cá bông lau như sau
Sơ chế cá bông lau
– Cá bông lau là loại cá rất béo mỡ rất nhiều nhất là ở phần đầu, vì thế trong cách nấu canh chua cá bông lau này nếu ta thích ăn béo thì nên chọn nửa đầu còn không thì chọn khúc đuôi nha.
– Sau đó mang cá rửa sạch, mổ bụng bỏ hết phần ruột gan bao tử, đừng để mật cá bị vỡ nhé vì nó rất đắng. Để khử bớt mùi tanh của cá ta nên rửa cá dung dịch nước muối loãng, hoặc nếu kỹ hơn ta dùng muối trắng xát đều lên mình cá rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, để ráo bớt nước.
– Khi cá ráo nước ta cho gia vị vào ướp gồm: 1 muỗng nhỏ muối ăn, 1 muỗng ăn cơm nhỏ nước mắm, ½ muỗng nhỏ hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu xay, trộn cho gia vị thấm vào cá rồi bỏ vào nơi thoáng mát chừng 30 phút.
Bước 1
- Cà chua bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch và thái múi cau.
- Dứa cắt gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và thái mỏng
- Bạc hà tước vỏ, rửa sạch và thái chéo dài vừa ăn.
- Đậu bắp bạn cắt cuống, rửa sạch và thái chéo.
- Các loại rau nêm nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt cắt nhỏ.
Bước 2
- Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho tỏi vào phi thơm, sau đó bạn xúc tỏi riêng ra bát con.
- Bạn cho cà chua vào nồi xào qua rồi dằm nhuyễn để nước có màu vàng cam đẹp.
- Sau đó, bạn cho dứa vào đảo đều, thêm nước và đun cho sôi.
- Khi nước sôi, bạn cho 1 muỗng súp cùng me dằm vào
- Tiếp theo, bạn cho cá vào nước sôi và đun nhỏ lửa.
- Khi cá bông lau chín, các bạn cho nước mẻ đã lọc qua rây vào, đun sôi lại rồi nêm nếm đường, nước mắm cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho giá, bạc hà và đậu bắp vào, nêm nếm giá vị một lần nữa để giúp cách nấu canh chua cá bông lâu ngon đậm đà hơn.
- Bạn múc canh ra bát, rắc thêm rau thơm và ớt lên mặt cho hấp dẫn
Tổng kết
Món canh chua cá bông lau phải ăn lúc còn nóng mới đúng điệu, chúng ta có thể ăn cùng với cơm trắng hay bún tươi đều được. Những miếng cá trắng trẻo, bùi bùi béo béo sẽ tăng thêm hương vị hấp dẫn của món ăn. Nếu cảm thấy cá hơi nhạt thì ta có thể làm thêm một chén nước mắm chua cay để chấm kèm nhé. Chúng mình vừa hoàn thành cách nấu canh chua cá bông lau ngon đơn giản kiểu miền Nam. Chúc các bạn thật ngon miệng với món canh chua này.
